因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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+ @. k9 m# m; I4 w& ?7 M- n& J今天这个是很典型的乱炖！( c: j; u3 j6 O8 }- V* w+ T, b

. w3 q* v) I# R. m9 y9 E, A% y3 E材料：
& b0 z+ E, T" Y7 Z排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：  k0 w" w9 c+ n' P
大酱两勺、盐少许。
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做法：
; Y5 a" d3 Y5 i; ^" i1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。4 }% w2 B, o% D7 m
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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+ r3 v4 W4 X1 \3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。5 v) i: j. s1 z% |2 f

$ P- T' W7 U) n/ Z- p' V* s- U1 N4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。. g( H" D% N4 U8 O
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。4 @& S" C' B# K4 x" P& D$ M0 _" e. q

( F% h+ Q0 D. u; [6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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1 h$ l  ^8 Q  \: A注：+ }7 k2 u4 F! F' A; j4 D. W
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。- z( n1 T* y$ S+ o. t  Y" A
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 4 i4 [4 b' {: J$ J

1 |! Y$ X1 w% U3 [4 ]0 J3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！+ m" P; L8 I) Q  b
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看起来好好吃哦，
$ [) F9 M: }" }! F. c6 ^* |俺有点懒，
0 D( z; Y9 h' j( [, u- V觉得有点费劲。: A8 k2 A$ Y+ ?, ~. U8 _
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界: g& p$ i& g5 n- B
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
9 p) J) y/ i0 q3 P# F! w: O: M. A可以尝试做一下，多谢楼主了。