+ I& l& |% ~- ?原料：3 R* C8 V8 L$ @
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。+ h, M1 j# S4 `4 w$ M$ u0 Y0 {* ?
馅料：
$ T; X% N9 F' l. z& E. v  ?葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。1 J7 e8 f. Q* U) a+ G0 Z0 r6 ]- R3 `
做法：0 I1 S. c# x. c/ A, p" J5 E
1、猪油渣先切碎些；3 F: A7 t. e$ W/ D+ U
2、葱洗净后切成末；
2 \3 b) M! n0 h. V# D3 f& z0 q3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
" ^+ R, M# N' d; ^$ D4、然后搅拌好备用；# ~7 M- u3 E' R
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
0 a$ ^0 J9 f3 r6 M1 {. @6、擀成长方形的面片；3 J$ h- D3 A4 b9 |  r  h
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；6 V( `8 r% n" Y
8、卷起；
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* ]- z6 [3 u$ M* i6 [. j9、切成相等的大小；! e9 a$ `. e% Z! u8 f
10、取其中一份，用筷子压一下；
+ y( F9 M8 ]1 q) H11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
$ u2 `2 H8 h( O+ s! V2 h3 ~, n12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
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飞雪有话说：( \5 Y1 T, g7 f, a0 e
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
" i- |" o' D0 M# q" y; H6 v( G2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。6 T. r+ s+ U3 r6 u* d8 b; m
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。, Q' A8 b7 a! j5 c. o" m! e4 g
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
6 w" m* w3 n6 J, s3 g6 G( z# t5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
' q& _, A; [- H/ ^: C4 e( g+ j6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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* r' D5 \2 ^+ K, H; `楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
4 l, v. d1 v1 e; u) S猪油煮青菜比较好吃' q$ ~4 i3 j! }0 G) X* B9 ^  l# T
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴