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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。
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辣炒三丁的做法9 y! X/ j6 |) p, @5 c; @& t1 I
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
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1 O: [( l* Y; |; C" |材料：
1 y* J3 C' f% w8 _猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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调料：6 Q  v4 ~7 a3 @  z7 c( ~
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）/ M4 G1 c! N. R! P3 `
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做法：/ J; z  ?; N2 w# F6 w- V7 \
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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: m  M0 L  a- }1 B2 b2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
4 Z  A4 {* M5 S# B; G3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
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9 G% p+ r- H4 O+ y1 i! p% D4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；8 }" J4 e; O8 U9 D) s. Z2 I
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5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味5 O1 H" [1 P" Z+ `
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；. r/ f. N+ W; |& X, h3 B1 }

& I: {% q3 {* @( h7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。