[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉" Y, V* ~4 W& G8 X0 J% o
用料
0 D0 v  R5 _1 B　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克0 `* ^) ?! w' w( w- w- R, }
　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克8 A3 {5 X& P9 V# T$ ~$ q" t  U
　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
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  X+ l  C2 b( `! H8 r制作步骤2 d6 c: A" ?* g/ W( t8 w. N
　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。# N! I! e: U" f+ q% h/ ?( C) s8 M5 l
　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。" m7 A6 n" T: S* o1 t8 h
　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
1 H* t( ?9 H$ f& S8 U; L% l. b! q　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
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