在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
& v0 p, Y: p% p/ `: Q先来张面馆里的面' n2 y$ \7 ?  }/ {3 O

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
' A" Z" M9 x: Q形状：茄子彩椒切丁备用。/ ?4 b- N, [- ^
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。
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( X& P0 ]; U- g; t  w! O3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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+ \$ {. p* H7 W& n* Y4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。4 g. j: x7 _  q0 e/ v  m1 m

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$ d) O  @) R. \! p; a5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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. v" x1 i! [% c$ [! `, V" _6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。1 V2 j  `0 V0 h% S9 z  d' y

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7.成品。香！; \4 M% V* \% Z5 a( W0 \  G
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。