鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。- v  B0 `' }! E+ B- ^5 E

4 l, h4 ^- B2 f8 g原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
1 C' u# h6 ]6 v1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。0 K6 g- u# m! J2 f' ]- n
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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4 W0 b3 N0 B- F* w# s0 A0 [特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。& F& x: M, _8 L* s! v/ V) X3 }/ Y

8 w1 s4 _2 P, x- @: h% }7 L& D* W操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3 ~- @0 T/ h7 U) g3、加入一勺淀粉。
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, r# q, k$ `4 y8 h) P5 S4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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0 i( n; Y5 l) n  `- Y5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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. D$ E: }) r* \9 a  h6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。! G& ^9 P- e$ Q3 }4 Q2 `: F' K2 {$ n
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。0 t, a- q& c5 ]3 w2 c3 ^* U) K% E- n3 j
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。5 N* P8 G/ D7 U% j3 F

; X+ N$ H5 A9 f# p# u9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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$ ]  a' P" G0 }" p贴士：8 A4 s# k' T# Y; }1 A9 x
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。2 S% _8 i# g5 X9 d/ q

3 F  \% |% B/ L9 P. c2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。7 h4 O3 i4 a! v
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。9 [; X0 f, W9 U2 N8 q9 x: ~

; i" V' F6 C! F# ^! A/ ^* f; S% B  T4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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0 w& q+ S9 H5 T9 T' n[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。