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: y& e* b" [& ?主料：排骨(两根)   酸菜(200g)
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调料：粉丝(50g)   姜片(四五片)   枸杞(四五粒)   干红辣椒(根据个人口味)   料酒(一勺)   盐(适量)5 V( g- _3 A$ [: x5 [1 f- n, g

/ k4 A* v1 _3 {  I, C糖(大半勺)   白胡椒粉(一小勺   )大葱(4g)   桂皮(3g)   香叶(三片)   八角(一个)
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7 w! G0 p# [, `2 a; i5 I: Q厨具：炒锅   砂锅
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做法：" h" v5 m2 y8 p3 Y# T* l

" }4 O4 V, S8 n1 准备好所有需要的材料.....
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2 大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗
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3 这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用  V7 C8 H9 t. m  M; S3 m: P" V9 l* H

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, u- v$ L0 m+ i. q$ @% [; P4 加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;9 |; G9 R& {+ B6 V4 m

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5 酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用/ Z9 H9 W' s1 h3 V: `2 O- U1 T) l

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, E. b  e9 M4 A/ `- {6 干辣椒切下小段，生姜切细丝备用
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$ q( C/ E5 t8 E; B7 炖好的排骨汤倒在碗里备用
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: t  c( m" S, S* M: h( n3 g8 锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;) ~6 v% z. B% h" @& E+ M
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9 加入酸菜，中小火炒3-5分钟;
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* @7 L6 b# B0 _3 k7 K, j9 q10 加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀# e& f* m; X- k8 z) J5 O2 g* _; z4 u$ b
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4 ^# i- S# u0 x4 @+ l* n& i/ _( V+ E11 调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;8 k; }. q. n* q/ X3 [8 Q3 ?* D, T
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12 加入粉丝小焖一下8 `3 \2 }6 T0 s- F

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13 白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
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14 很多人说看了口水直流........1 Y4 y9 q/ o  s8 F" d  B! `% x9 F
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小窍门：
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* I2 }3 v0 x0 u6 G. f# v要注意的事项:' K8 G% q% y. u; _2 \  x. z3 A- Y
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1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
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+ a+ `6 Q+ R2 y. \4 |/ Z2.排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有4 A( {% p/ l$ u+ a# X8 O
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3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
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4.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
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6 h7 W) Z) j, [1 T. B! ^5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
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6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。; P" V6 h: t4 f$ L; n
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也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。
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一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。
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[ 本帖最后由 wvv 于 2016-4-18 22:57 编辑 ]

肥而不腻，这个不错简单实惠，这道菜吃起来越吃越香，吃过后会想念！

酸菜炖排骨，及开胃又营养。不过根据多年的烹饪经验，建议不要放白胡椒。

这菜又学了一招，炒完后加水，再靠干了，味就全进去了，好方法

看着有点乱，基本上就是排骨焯水撇浮沫，在炒酸菜，之后在放一起炖吧。以前做的时候没放过糖。在做的时候一定试试。谢谢楼主。红心送你。

这酸爽才正中，夏天来啦正合适，比较清淡谢谢啦

看着不错的样子，改天自己试试

没吃过这种风味的，总觉得炖猪肉类的酸了接受不了，有时间做个小份尝试下。

哇，这个好有胃口的样子啊，不知道如果是同骨会不会更好，酸菜汁浸到骨髓里面去，吸的时候酸爽

敢问楼主酸菜有股怪味怎么去除，谢谢