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食材用料：
大白菜1颗（2kg）,韩式辣椒粉200g,海盐200g左右,糯米粉50g
白萝卜半个,胡萝卜半根,洋葱半个,大蒜2头,姜1小块,苹果1个
梨子1个,白糖30-50g,虾酱3汤匙,鱼露50ml,黑芝麻少许,韭菜1把,西芹1把.

菜谱做法：
1.大白菜剥去外面老叶，一切四.
2.每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处.
3.大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜.
4.都放入后，以水量没过白菜的一半为宜.
5.把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了.
6.糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀.
7.然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用.
8.半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用.
9.加入辣椒粉200g.
10.放凉的糯米糊糊拌匀.
11.加入苹果梨子去皮去核打成的泥.
12.加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥.
13.加入虾酱3汤匙，鱼露50ml拌匀.
14.加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了.
15.白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料.
16.抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料.
17.然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好.

菜谱小贴士：
家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。
糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。
可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐.

我喜欢吃辣白菜 但是很难吃到正宗的 只能去朝族馆

我家的女人都喜欢吃，不过我家的男人都不喜欢吃，这是为什么呢

从小我就非常喜欢吃辣白菜，但是自己做的话一般都做的很酸，回去赶紧照方抓药，多谢分享。

过年期间吃伤了，就得吃点这些解腻的小菜才下饭，大鱼大肉比不了

这大过年的还是这素菜对胃口啊，我也喜欢折腾些小菜，就是嫌搞佐料麻烦

对啊 过年吃点小泡菜什么的都挺好的  我最爱吃的是四川泡菜 那个味道好吃  辣白菜也好吃

很喜欢吃泡菜，调剂一下口味还是很不错的，韩国的泡菜很有名气的。

这做辣白菜的做法和我老家的有些相似，做出来的都很好吃

过年吃点小泡菜什么的都挺好的，就得吃点这些解腻的小菜才下饭