菠菜、生菜、香菜、油菜、茼蒿、臭菜、韭菜、小香葱等可以蘸酱吃的绿叶蔬菜都会被统称为小蘸酱菜，有些需要用开水焯一下，而有些就那样洗干净生吃即可。这些绿叶菜不仅适合蘸酱吃，同时也为爱吃凉拌菜的人提供了许多丰富的食材。/ O9 b4 B5 C6 X& m/ [7 X
凉拌粉丝的做法：- y! c6 C9 h) i4 H& q/ B3 t5 |" P2 M7 |
1、菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡。- f2 k( b# Z4 j  W
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8 S8 }8 B" Q# K0 l2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝。
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( T3 H% R6 v( d: _' V3 S, P3、再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。0 I( o0 F5 P: N5 J* a

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烹饪技巧! O" r0 c* c/ P+ H1 C
各种调料的量，可以根据自己的口味进行调整。

这道菜制作相对比较简单，主料也很好找到，就是营养价值怎么样不好说，而且现在使用明胶的太多！

凉拌菠菜怎能少了姜末，生姜菠菜名菜啊。

菠菜伴粉丝下酒菜，有龙口粉丝比用莱芜粉条口感好。

是道凉菜，做法和凉拌三丝差不多，其实将粉丝 萝卜丝 莴苣丝放一起也是非常的香脆可口的

这个菜简单易学。 还可以掉个鸡蛋皮， 多放点芥末油 ，很刺激哦。

色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！

爽口小菜，可以放一点芥末，味道会更好

又学到一道简单的小菜！记在簿子了，等下就试一试！

这是一道很简单很受大众欢迎的凉菜，楼主的做法感觉应该味道应该很不错，只是有点疑问，为什么焯菠菜时为什么水里要放几滴油。