秘制红烧鸡爪
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; m4 @! J2 u( ]% I$ M+ v0 y6 I) @. ]4 W简介
4 }/ e4 ]7 w2 V& p  }) s' K- H其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！" I- s) J1 k: z! ?5 R1 X8 d! Z3 X5 I
用料  4 [$ c9 ?" x2 E1 s- C# r4 f  c
鸡爪' W2 Z5 j, M5 H$ b1 l
750g
+ i& d. q3 M3 H" M花椒- F* x- L8 O8 H1 ?0 n
一小把
3 Z( P4 k9 b" W% v7 u八角
6 }  _! h& T! D/ w' _两个/ o( e, J! ~8 Q
桂皮
$ j( K# n) k' }3 y两小片8 M( A2 W! H- `. L2 c8 J
香叶
3 E) U$ s' w" Y两小片
- U! z! A1 G* _1 y) d7 c" L1 O( \冰糖10g
7 L- E% v4 r4 D4 ^( s0 t料酒9 p& ~4 P7 ?/ u* v% g% \; Q! \* c
一汤匙* y' S$ S/ s# I/ x0 u; n+ Q
老抽, k1 Y" f# O8 k
三汤匙3 j  N$ s1 h/ U* A3 Q' x  H% R6 D
生抽
# m. d4 C+ \# Q0 ~9 m" h两汤匙
& g9 B, S; M" q6 q  B十三香' j0 n5 ?& s3 G$ n) C& J
半茶匙
5 d. G" E) a3 X0 v姜5 ^3 ?* q3 v+ H7 _" R9 O1 e
两片$ [) e! R2 K. s$ E+ C  Y. T  Z& w' E
秘制红烧鸡爪的做法  
. e# I1 [4 b: r0 }准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）  y$ M/ y4 ?, E9 Q# h

6 s4 w7 Q! B5 G: o/ q锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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, M* X5 J! ?- ~9 L8 E把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干% g: w* g/ c4 T
: Z) p+ s& x2 k! l: o  ]
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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煮开后，加一汤匙料酒% K5 g$ ^# v5 x3 ]5 o, p5 Q

$ _6 F+ S7 _: V- y7 l7 v; K加入两片姜
* m. Y! Q1 d) t! ?9 t/ X/ N7 n* m! D  p% X9 G$ P2 w
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽* k- ~( C( }7 X# w$ n8 H4 Q

1 ^7 E, f7 A" \! G# v- h- g4 U把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）! ?( z4 d0 B& {5 X5 M1 \# A

+ }- X+ A% I* a/ E放入冰糖4 x" A! ]: ?8 u/ K5 V( K

# L: q; e/ n. V; Z. Y  a8 [& }加入半茶匙十三香
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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: e7 j. \+ C- }小贴士+ B8 {; g$ h2 A0 w4 D- ?+ |6 T; L
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错
0 [" V- C6 G) {7 ]  q( e8 T' {鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个