萝卜炖牛腩
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) P- ]9 B! E" R+ |' O& e5 l' {! Z简介
& r. M! n* u4 |6 H2 s) e牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
  p8 i: I+ D: B- z1 o用料  : C, ^, O8 M- |- i1 g) S
牛腩3 D. A* o& p1 j# i
1000g( l3 u1 x6 S, [  _) N
萝卜  `* [: e, s; b* j- t, L  T' k
1000g( @: q# _' r5 U; G. I% ]
姜片
8 R; @) \3 P2 g/ S! p+ u蒜瓣$ q/ k6 K0 U( C" m8 F
花椒3 L* w0 }/ S: O5 R
八角/ K; b* ]* @3 r, O0 S1 i0 w, C
桂皮
8 W4 Z% m! H  i4 ^: A; y盐
$ T% `8 f7 @3 ?2 ?: W* `冰糖; V" m6 `% }  L
柱侯酱
! D* Q1 L& l! a耗油/ O, b$ v7 z2 ?
胡椒粉
: s/ z, z0 y$ Z& \1 l# x" h) l( \萝卜炖牛腩的做法  " |1 n" x2 w6 f, v2 Y5 k0 _5 g$ b
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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+ ]: L$ P, ]/ Q& ~牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子* r- X" [  o2 w* ~+ }1 R
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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* o. a3 N4 V' ]起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右% t6 Z2 r8 I  b" |9 _" Z8 Z

. }; |/ w) U" F" k9 y$ H; g) C放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料2 j1 f& H+ k0 e6 G* F

4 ~- G4 k; x& D" M) r+ C7 G1 N8 i倒入一碗半的水，煮沸
) E+ S1 k) P+ M5 g6 [% b
9 c( f; K+ d- @8 N! O把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键. C* Q, q: N( m5 E+ H
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出汽后炖45分钟
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4 G  `# b# a+ b0 B  d, B炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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3 E5 O: J1 {+ [; j* W牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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  e' k5 o$ W0 N" d- X炖好的香喷喷牛腩～2 l9 z+ @/ B' \- w$ R) x# W$ K

) M/ f; ^% g# e( C) W4 o& l小贴士$ s- g0 k; i$ X8 K. R
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。- }5 n  F; ?9 E3 a8 y, n4 j, @& u
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩8 w, s  G. d7 b. c) D, @8 L( m3 F
那个香味....... p+ E2 o( Q" t
不说了，流口水了
$ I$ p) z, J! ~" Q9 W& E也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了