秘制红烧鸡爪% R) {  y2 t9 T$ M4 q
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简介
! m- j/ N# K0 U* K6 C: O9 z其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！4 ~6 F* S1 B9 `, N! _$ `1 l$ t

: J' F! ~% P  X用料  
* q$ j- ~! M2 j) q0 t鸡爪
! B4 h; U; v3 r( u! Q, n- I750g9 A1 N& q- T9 V' G1 Z5 \3 o* E
花椒
# z) a* V* Z; y: r( ?& v  B$ I. [6 O  W; u一小把) W( I8 g) R6 `7 w# W# f2 Z! T
八角
' A# Q( Q! |1 L: l' e8 k两个
9 @- B6 J/ ~5 ~" P桂皮
8 b1 [3 K. o: a两小片8 D4 v7 E: ?: C) C5 S6 k
香叶2 v" _" Q+ z% H- W; O
两小片! D# G1 T6 I) {- R
冰糖10g- L9 G; x3 I  |" Q- R) `
料酒$ \3 b) t; I4 b: c
一汤匙$ L- B% F& y9 f& K; V! }
老抽
' K' T- a) ^) I三汤匙
0 M% F9 e  O4 d& \. z生抽
" e' ]: b0 _5 y, J. j8 ?* C0 C两汤匙
4 }9 A; d4 k! v; V- ]十三香
& D" ?0 K  U3 f! X/ t半茶匙5 c- ~1 f9 {8 m' w9 I6 H
姜3 W1 R- @+ C4 x6 X  l
两片% J/ n6 t; K1 ?" J# c1 u# P7 R
秘制红烧鸡爪的做法  / d4 R$ k6 P# {& ~1 i+ M8 F
准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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$ ~- d4 E( ]0 r- g' G锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪9 i. ?; j' I# H" j: ^

% n, s  n5 S& q- E4 a5 s煮开后，加一汤匙料酒$ K4 H  x$ F; y' Q$ Z3 [3 y# }" w  q

0 f- y9 n" u& z, m% b  x- {( V加入两片姜0 j& p' b4 P1 `3 `( E
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽/ L& _$ ?4 g' X( u

9 P$ J& x3 L6 H; R) N把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）# i# D, l! v0 w% Z: H8 {
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放入冰糖* W1 d  |. d9 ^  O& N+ K

. A2 V5 e) |, `加入半茶匙十三香  Y' U5 q$ i) T7 K5 L4 H# {1 B0 L/ i
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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  @! f: ~5 z8 E/ S小贴士
$ y5 X. R6 l  b, B6 T1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
8 E( O. y/ c1 L4 p1 `6 k介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味7 R4 R2 g0 U* {7 R
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧