; R# M0 g$ T/ C菜系分类： 家常菜 功效分类： 春季养生食谱 制作难度：2  准备时间： 5-10分钟 口味：酸味工艺：拌+ |- |* L- o3 O/ I* d* b% ^

1 S# K5 }* [/ f" d7 N( K2 Z主料： 白山药：300g
$ Z9 n: C- p' X  L, |+ e0 t4 Q辅料： 番茄：1个 西兰花：1朵 山楂：4块% w& I& v5 W1 y
调料： 酸梅：3个 凤梨醋：1又 冷开水：1/2杯, ^  Z* j& A: r( A' ^$ W; _$ x& J
9 Q. g" H* [9 {+ v4 `- `1 N
醋拌山药详细制作步骤
1 ]6 s' }" Q1 E- x# ~4 W6 O有这样一种食物。她貌不惊人，几乎可以说是丑陋的。她有着土褐色的灰暗的外皮，有着凹凸不平的外表，但是，她却有着最为纯白晶莹的内在。这，就是山药。虽然她外表毫不起眼，可是她对人体健康有着非常重要的作用。而我国古代人民就早已发现的山药的好处，把她入食入药。山药既然被誉为保健圣品，我们一定要记得多吃山药呐。今天为大家介绍一款山药的新型吃法-醋拌山药的做法，希望大家喜欢！3 k( [1 g) F. [
1、 将山药去皮洗净；番茄去蒂头洗净切片；西兰花洗净；山楂剥去外皮；酸梅放入盘中备用。
  y1 B; K; ~" F# P
4 V4 U+ N# U) c# W& B# n
. o+ q) o% l! r# J" W; I/ g. T
  {8 M4 K# e- N( i( C) H2、 取一波浪刀将山药切为花片状。' F0 w! [3 v% u+ T. L4 _; H. z

; L( R( ~5 m% s+ b- J' I2 z% E( I4 u2 D0 Z3 B
  T. N& B, i7 Q4 Z7 f( u
3、 酸梅放入冷开水中浸泡约半小时做为酸梅水，山药片过开水烫熟，然后将山药片倒入酸梅水中。
' B7 \. z6 N& e$ F
# z7 P  R5 p9 p, G9 i! t- c4 n- R3 n. @& {7 L* T: l# k2 O

0 |. z" d+ `8 ?$ b& _4 {4、 将凤梨醋加入作法3中混合拌匀，静置约20分钟至入味。
( ]0 e* ^$ t9 Q) K! J
: f5 e: l% B$ x& O
* n! M: K6 q9 |2 l6 W
3 y" _. Z& N3 x1 i5、 将番茄排入盘边，山楂对半切开，拌入作法4中，倒入盘中心，最后放上西兰花点缀即可。

山药生的能吃吗？其他的在夏天凉拌还是很不错的。

生淮山吃了不会对粘膜有损伤吧？泡过醋会好些吗？空手没有防护切淮山是技术活了。

山药光是烫一下好像不行吧，感觉还是炒一下再凉拌好，再说好像山药有种什么营养成分，碰到醋会化学反应中和掉。