[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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5 b) ?" f. a+ {5 {原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。' z1 R' Z: \* W/ j; x3 U

1 h# H: g& n5 X% N9 u调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。4 U6 Z  @# K4 R- N* @( H6 ?1 \
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做法：
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。- b9 i1 q$ R! B' X! W+ ^

6 w6 s/ Z7 @. z# Q' m2 Z" {0 H3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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2 n5 |# D% K( V! n/ r4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。) H( p1 h% i* u9 o* Y2 C
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。; H1 Z% n) R1 w% x
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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8 d- _/ ^  k" F) O0 L& p* t: N7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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6 S& T' c  ~+ }# H/ G: H4 b( r8、再放入干辣椒一同煎炒。* U  h& j' z$ U# f' ^
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9、放入西红柿一起继续煎炒。
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。) ^$ U9 ^# I- z8 _' C
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。9 K0 W$ p- ?1 x

% s; r8 P( M# s7 V2 ?14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。% g9 ^# J+ l5 A* }& Z9 D1 K
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友情提示：8 Y4 m9 f  n4 c! L4 P' b
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。4 \, U. b: h- t

) W7 T9 b2 G7 q- u) ^6 K2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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% E; Z# m/ F) u0 [, Q  w8 N3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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$ a  p3 p* l. q. N7 {' h: f# c5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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5 M7 R1 X) v) K5 w/ o& f. }5 h6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。' D9 R. H) |; f! U, O" v
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喜欢的红心支持。
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