雪菜冬笋

雪菜和冬笋，似乎是约定俗成的搭配，是江南一带再普通不过的家常菜，似乎每个人都吃，每家餐厅都卖，历经多年。7 R# u+ l) @6 W% ^3 o9 N, ]
所以，这道菜一定错不了，不然为什么那么多人都吃呢。
. F, K% P4 y! {5 Y那么多人都喜欢，就一定有喜欢的道理。当我突然发现这个规律时，我才真的觉得自己变得成熟了。当没有时间可以再奢侈浪费的年纪，人就会开始思考做事的捷径——从众，就是这样一条捷径。
3 n6 P0 n: M# l  U0 ^$ u也就是从那时候开始，我开始安分地从众，本份地工作不再耍性格，也开始憧憬婚姻、于是从暗示到明示地逼婚——那么多人、占绝大多数的人都会结婚，这一定是有原因的，说明婚姻值得尝试。2 ?+ b: X" L7 o
那么多年来，那么多人都要结婚，使得婚姻于人生已经像任何一种生理行为于身体那样，你可以人为地排斥、改变它的日程，而且也许毫发无损，但也许后患无穷；可顺其自然地度过，却多无妨碍。
( O% k: ?+ }8 ?8 X' y/ B' e所以，当别人疑惑地问我结婚好还是不结婚好时，我讲不出婚姻到底有哪些迷人之处的道理，我只能说：你只要承认，社会总在进步，是因为这个世道永远是智慧的人占大多数，那么就从众而为吧，至少不会吃亏。+ T3 @& D. o2 W& f8 G3 o# {8 b
事情其实本来就这么简单的道理。% o8 M! A2 m8 i: e
这道菜也是如此简单的做法。
( @) l; {& h+ E# o" i( l
7 s. W1 d8 e$ n9 F" ^; f' k7 t原料：雪菜（我特别喜欢北京稻香村里卖的雪菜，用那个来做，味道更好，当然超市里也有袋装的雪菜），冬笋（只要是鲜笋都好，实在不行，用罐头笋吧，但是逊色太多）  k9 L. w$ s# }. a( |9 O3 f
配料：金华火腿（或云腿），鸡粉，少许糖和盐
& y, N6 j5 V$ m' D2 G( q  n2 k: |
. r; v7 y) T3 U1 V9 A; v4 e, E+ D3 S1 p0 _, d

1 B; N- K2 z3 F% f& T1. 抱歉我当时出门前打扫家里冰箱，所以用的是袋装笋示意。用鲜笋的话，要去皮、切大块，然后一定要在沸腾的淡盐水中煮五分钟，这样可以除去笋的涩味，而且笋也被煮熟，可以迅速烹炒。煮好后过下凉水，沥干水分。
- t+ \; B5 ?  s4 _7 S; v2 @" `4 P' ]" I* V0 O. [; B) _( K
) P) u5 u# ^" b$ k" u* g9 o
0 v. m0 \! k; O6 i
2. 云腿（其实咸肉也不错）切末，笋切小块，如果需要雪菜也剁成末。, N9 `! l% B% f
# q- J- {( k2 K) ~

5 Q; R+ o9 S+ K( a" _/ i5 V; U
$ W, s+ O; j9 N: q6 l3. 烧热锅，倒少许油，油温后放入火腿末炒香。' h& d' i0 e9 i* |. E

) k! n9 n7 B) _' h7 [" q! y
' J; }$ e1 y* [) r4 W  R# m1 [8 q3 Q. T: |
4. 倒入笋翻炒一分钟即可。并放一点点一点点盐。因为雪菜是咸的，所以放一点点调味就行了。# O3 K  W* C. n+ w  c3 m" G! `
- A$ o; }* b/ a4 {1 n; A

5 L8 N, g' H( q" F) s$ c( z8 k# A2 S; t- J2 W
5. 放入雪菜翻炒均匀。  V; e! i# ~! \- E6 |/ h

, p# ^/ B  X4 Y2 v  p# V; w" j2 F% ]5 J3 X  J
5 w8 W" r  i+ V. B0 g5 ]$ v2 r
6. 放入少许糖调味，最后撒些鸡粉或者浓缩鸡精加鲜，出锅：）
! P& b, }3 K# c% p4 X$ ]! d/ ~% J! E' U7 s

1 _  r, i+ V+ A9 X; z: a1 }& Z7 q1 N
7. 就着白粥吃，会让你觉得一种小康之家的舒服。