一斤半重的野生甲鱼一只
9 _' b/ L, P+ C8 }9 m0 s* V' x/ K买时请注意区别家养与野生甲鱼－
1 X1 r7 a* E% D6 g" C& ^野生的:背部龟克上颜色是黄黄的! v" L. F1 r7 v8 r9 l( c% n. n
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家养的龟壳背部全是乌黑的" }; U6 z5 W% m- V5 W+ W+ Z& ^) F
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。7 i; s; s$ K# m9 A, p: h/ k

7 O+ x7 [3 r( c: m/ h将甲鱼肚肚从这里破开8 k. k6 I  f# `$ N& \; M. x" u
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油4 ?0 e" J& l! n* f, M
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
4 b% T0 N: n  o) z9 m7 O更好。. Z- r* X  \6 \3 r9 @4 Y, A
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ . l' D9 z: x, ~
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—5 u2 ]/ x- C; m" M: \0 W

5 V. L# I6 g; F/ I最后，全部撕干净啦。 8 N9 A: Z- K6 K3 ?6 q( K4 Y  P
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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; p7 |! m5 A( r! A此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅2 q# @  h4 M1 [$ ?8 w- G
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）  G+ @2 Q! _) V9 C
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧$ R/ J9 ~8 C* C& e) U# P

0 Z: p$ U0 ~- N/ Z- a待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。
! Y# L/ e8 S$ @& U不知道味道怎么样？
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% V( Y0 k+ J% E8 u这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
. S3 K1 \/ o' ^$ d還沒看到美圖
# E( p& @/ V5 l5 f' {6 X$ Q2 t4 j就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。