料：
  }2 _& ^* c; I6 \* K  C" m    鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）
5 h" j$ |( R* X辅料：
: k! J5 ^# L5 R' K! V) n    青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）3 H& j, p5 @4 D/ h4 m
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PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊* G5 q( ]& d% D) J2 s
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做法：
5 k+ t' {' ]; A8 P& X    第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净9 t, |4 g, q7 `
    第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。   E; n7 _, p& g! ~. z/ |% b- ]1 C5 m7 r
    第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　  Z' k/ a; h9 L( |
    第四步.加砂糖，盐，料酒
9 S2 r% ]; p, k    第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
( X6 k0 B/ z  Y  ?2 y6 [0 a  z    第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
, ?9 y& p. ^/ U    第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。% F2 R2 g2 i, W3 {' y8 E2 d% y
    第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧1 a" P: v' I/ f0 d
大盘鸡独门秘笈：  e% b  J' N+ X
    1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，" [' U5 p6 j6 l4 h2 B6 t
    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，# U' y" l  G3 \" p5 q* X
    3：料酒要多加！味精不用加
* z- b1 H- a9 R" V0 Q" E    4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

这个应该经常能吃到。自己做是麻烦了一点。

这个我吃过 在兰州拉面馆 还不错的说

明天就买鸡做 试下楼主所说的味道如何 自己动手丰衣足食

一直很喜欢吃大盘鸡，改天就自己做个试试！

我没有吃过，新疆的大盘鸡，或许真的好吃。

这道菜 要到最后把面条拌进去了 才能吃到精华

貌似很复杂的，吃这些东西还是去饭店里吃吧，自己弄太麻烦了，还要自己做面条的

这个到面馆里吃就行
. {' y- _& I3 X: s, {2 P自己做太麻烦 而且每那个手艺

以前在学校倒是经常看到也吃吃，主要还是经济实惠对学生很好的说。