美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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0 S: A/ r2 F. v* y0 ^3 d这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。1 a$ J: e8 u* T* g' @
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准备材料：
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墨鱼干......1整只
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猪肉......500克
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八角......2个+ e+ W* K5 r5 L# Y1 k8 @! s

! m- ]( y! r* D7 \* Y1 E大蒜头......5-8个
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干辣椒......2个
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油......2勺& e! u8 I  |# e# k& p8 V' _6 N
+ C! x2 o- j( }8 D# {% @6 ?; w" \
生抽......2勺
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. T# w: P" z' L老抽......1勺
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冰糖......1勺
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) B1 X7 T5 {- _3 R7 f水......1碗
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老酒......半勺
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制作步骤：: }4 m2 s, k5 c
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; `2 x6 k8 }5 A1 k2 m- |& U1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住3 d" I7 j; Y  ~
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条3 y- U, v+ S$ a0 s1 U" G/ \% ~! H

8 w2 O# r- Z1 Y6 O7 A3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒9 N( |2 S9 a" R' B6 L) Q! d; l

$ F, P& z2 g* Z' W) {4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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) ?* m( r+ F% w; j- |4 `2 x5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒% |& B+ [- L7 h

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; H& k! c! f6 u2 s# c美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊