新经典豆腐酿：1 o; k1 V) r1 g; f# k6 [8 P8 c
7 Y& f: k+ _, w3 f
. }& ~7 Y: S* P6 e2 _

2 F/ M( c) j3 a6 ]1 {2 h+ e7 g原料：
8 I  ?0 ], X# F4 d5 d- F. K% ^  @2 J- j
卤水豆腐两块、肉沫100克、番茄3个、洋葱50克。
/ S$ \3 k8 q7 y
1 X0 z: H( |9 }( F& ?配料：4 P" D/ U% `! c  G) ~7 e
7 k+ i1 z& A/ C2 B$ @; v. H
盐5克、生抽10克、蚝油5克、油20ML、姜酒适量。
7 z( D0 [3 N3 s! d7 i
0 u7 Y# ^+ q9 T) h, K: `特别准备：大纱布一块
/ ~) w  G3 E/ y: K1 B+ H0 R
9 V9 n1 m. A% @* w5 I9 K做法：
1 k2 r$ ~4 B$ t8 x3 v3 G7 G$ G( p# G$ E! o3 l
1、肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片；
" i7 M3 O6 m+ F' {7 k. T3 ?5 t$ v, y8 j
2、卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中；
; Y" _' }; C3 i' R9 z6 c' Q3 F
2 V4 ?  S' W  B- c, J: h' C3、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分；
: s/ ^! H; T8 t6 |% g; q; U7 {
1 N; w# O; d/ Y. I9 {) a# N4、将挤干水的豆腐与肉末混合；: l) S( d8 M* M7 x
0 n0 ^- c  A) F
5、加入洋葱末，搅拌均匀；0 D0 L; J  c& c% r
) C: X3 C' H& I5 Q: {3 }
6、捏成一个小丸子；
  _3 |8 z& {5 Z0 j; P! l( q+ O  P1 j  }
7、把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟；
; Y, v8 A) C6 O  S9 W! ?* B0 G  A  i# U# p
8、豆腐丸子入平底锅煎至七成熟；
3 a0 S: Z( Z& v6 ^: `* A# V* ?6 N# H
  Y+ E/ m0 W: w' a9、番茄圆片从烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分钟。淋上酸辣汁，撒上白芝麻点缀即可。4 A. h: W# |; ~' L- J1 C  E5 N; p* k
& ?3 e2 S' D  u! R2 U! _$ s& T) O
' D% ^( l3 i- i( y
1 E4 {4 K3 Z9 h  J8 X3 _% E
叮咛小语：: g) V% U' Q  N/ w

# D( p: `% `3 f$ B卤水豆腐不是卤豆腐，而是南方的一种特有的豆腐品种，不含石膏，比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，挤干水份就可以用了。9 F  D! A; j1 y' @! n
+ C( ]0 y- t1 X+ q, y
也可以尝试直接将豆腐丸子与番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些喽。( }, K3 b; ?2 b0 V) |$ r

# i5 H1 Z: g. m: y) A# n) r调味我是用李锦记的泰式酸辣汁，也可以自己调制自己喜欢的味道。! Y- A- C0 O! \

+ t- ]: ~4 u5 o

这个菜以前没吃过，不知道味道咋样，有空的话自己在家做起试一下。

臭豆腐，看着还不错，不知道做出来好不好吃。

这个是臭豆腐吗?我看好象不是啊!看样子应该很好吃!

色香味俱全 不错的小吃啊 不知道我们这有没有这个吃

感觉就像豆腐丸子嘛，为什么要用酿来形容呢，又不是酒

很漂亮的菜啊，光是颜色就非常好看了。有机会试试

真好看，好想试试，不过不知道什么时候才有机会

感觉像老家的豆腐丸子，不过现在这里买不到lz说的豆腐。。