秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。2 \; O+ X3 J1 o1 U6 I" r. J0 J
5 f  z  g4 G1 e) Q& V1 N
据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。4 F5 q) [% }2 o3 W  Q

1 V( o* k' C+ ~
; M/ f. K$ K. O# Y) @: |$ m1 A6 t" G4 I* g
原料：3 u7 Q' j6 C7 R+ h' E0 y) f3 o4 z

  T* T  U0 U8 l7 ^5 ^9 i2 D秋刀鱼1条。7 F0 d/ i, e; I! v; w
+ m! N; B2 e. G, S. L; M  T2 ^
调料：' ^+ t5 L, @$ n' v! y

* C5 P7 ~) |8 p6 l" k/ ?9 D生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。% e9 d; S9 S5 E- O

+ L% L  G+ w' s4 r; [5 A做法：. A2 k4 W; [$ G  W$ J2 F9 a2 A' ]
% P- V' H, {' l0 [& @
1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；( l5 ?4 h- C0 t) h2 `0 W4 ]. J
  @) D2 U9 O* n0 s; Z7 o
$ j: H- K5 f9 g. h8 q: t3 a
' d1 A4 H& K/ R, z
2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；! x8 L7 H# @& \0 Y$ {+ U2 O7 A
1 Q) ~: w' {1 v9 J

- Q, P& X& y; M, t& H+ G  p" j* ~  S* O
3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；4 D1 i8 K* m0 B2 O7 G. o- f

' q5 U1 L. `4 o' V4 m+ ]& v: ~5 v) M+ h% E7 S& l% w1 |8 \: v
& ^+ K( g8 w5 y6 Y# E8 o
4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；
# R; N- {9 F' a! ^# C  D* Z, O# r. d4 H: v

! R# d: ]" u/ x- q1 R- N9 V$ C. B5 U+ Y7 k, H9 p% O- h
, I5 ?2 N$ C) l! e/ O- B
5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。
( Y6 p* w4 A: P6 Y5 g
; W$ \! Q* U( k

秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g
& }" I& O3 \/ v以前买过  不是楼主的做法3 q0 r8 {$ _% Z8 a% X4 y% R9 d
/ J1 P8 l! B& C5 O
学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝