由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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原料：
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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调料：
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。$ R) ?$ |, c. v8 \( E
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做法：/ q7 [) j* k4 j+ K
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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) S7 R9 N. G  N* x( `  A2、热油锅，爆香姜块；: w0 ?- s2 ]7 A' Q0 Y7 n

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: W# ]: K' K. Y% X3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；7 \+ J4 B8 f; I

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# }: T: A7 c6 {) J4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；) q1 U. P/ i* {! x
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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' e4 E3 D8 b4 I: ^* {% M6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；4 j4 i+ x5 L) C. v& u2 [, ?& P
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7 y7 t2 n6 L# a  [( L2 |7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；+ ?$ ^4 L4 N: f4 s, B

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9 p# W* G+ ?- s; |+ _" o[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了