+ C8 a! \& s7 X- ]# l一、肉卤：& B  `* I, D  {5 q+ \& J( E
　　主料：
! _. l4 h) {  l% o# A8 i　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
8 d$ u- V5 B0 p- {　　辅料：% A7 k0 O7 e% h6 c5 [+ _3 {
　　
% P0 q: A! Q9 W0 m1 ?# G　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
8 i4 ?; [4 g, o9 y! z8 }　　制作方法：
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　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。: O& \/ d: h" |( E. l1 e' B7 ^; p
　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
5 j, r7 k5 J0 W9 F7 q　　二、三鲜卤
/ k& b3 w4 {1 M; f- j　　主料：' Q6 I4 x9 R$ Y8 I
　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。, }5 F" a; r3 a, F' z
　　辅料：
) @; c7 C- m" ]# N. C; [　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。+ N! H) a! A  z7 J% r. a( F
　　制作方法：
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7 B$ h$ Q- ?9 N, j) ]　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
0 x& M1 {* g8 e7 u/ x　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
) Y0 @9 R) w1 @$ i7 v: I* l+ X+ J  |　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
  c+ I* D# I0 G6 C3 e6 @0 [, @6 m, O　　三、番茄雪菜卤
; b* O7 U' m8 Q　　主料：
; x: E- L9 P8 {5 y' B8 ~1 J9 Z9 o, q　　番茄2只 雪菜500克。
: Q/ N  ]1 I! s( g4 u# @　　辅料：+ @5 Z8 w: O+ J* |
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。
+ j4 c$ B  Y! R% s8 T　　制作方法：
  l, q3 n+ h' e! Q, _6 `4 B3 \　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。
# U" {( U+ n- D! j$ ]( h6 v2 ?　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。
- H" o  |9 r; g7 G2 ?% f　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。: G) t8 u- b" S8 A( V
　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。