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红焖羊肉做法,亲自做过,效果非常好推荐给大家
第一次发帖,有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。3 U W1 ? h/ t
先说下做法:
# C& a& a) q7 z% }. E5 A# _/ J1.将羊肉切块,凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫,捞出羊肉备用。
$ ]8 E* e( `/ j: s T& H2 d: M2.给羊肉抄糖色
9 e1 c: [4 k3 x+ j: B3.用花椒炸过,待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
" \! ~8 _; g3 r/ i( j a4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下,炒出红油。同样要注意火候。
& S1 Z' y7 x: r; ^5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒,放入酱油少许,料酒少许。
: }* V' x6 `' z! q9 M注意:这部是关键,在炒肉的时候放些二锅头进去,这样不但肉烂,而且可以去膻味!8 C1 v+ C/ W' _
6.锅中添水,大火煮开小火焖15分钟,再放入切好的胡萝卜块,小火再焖20~30分钟,起锅前放入盐(注意一定要后放盐,这样肉比较容易烂)味精或鸡精即可。9 J1 ?) M/ R) i
5 l7 }- O% q) j* h4 Z) u% J 这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的,觉得味道不错,就回来上网找做法。找到很多,但感觉就这个味道最好,最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说5 N, X5 x; ?$ s; I, I. e6 J
做的被饭店里的味道还要好。; U' O+ J6 O4 L. B9 l
汤可以根据个人喜好多放或少放,也可以作成火锅,吃的时候涮些自己喜欢的青菜。# \/ |' w& o x; h) ~) o$ n
大家不妨试一下,羊肉还是很补得,胡萝卜也是好东西,而且和羊肉一起焖味道特别好,连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了,呵呵。
5 V' F9 ]$ _0 \% [) n( i 如果大家觉得好就请点下红心支持下新人,先谢谢各位大大了~~* W; C8 Z' ~6 \$ p# F+ [0 w
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[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]