菜 名： 串烧风味鳝
. l0 ?4 i4 T% R, l2 ~8 l主 料： 白鳝1条(约750克)。 : v# i$ A. [& g* X5 n" J
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 , s! u3 _* D0 t$ r9 a1 a0 F) x
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
: k0 {7 c1 E) |1 ~; \. ?6 k, {7 X    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。! I. k. z& T5 a* n4 t
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。. L1 K- g& B! h$ s
    酱油：蚝油
3 w, x1 D( b9 T5 @" v特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 ! H) U$ M( |6 y9 Y2 L7 E) ?
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。) {$ M' i8 h* D% m- n
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
* t& [# k  W+ O  @% U看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。! i8 t$ `, J. L& n, x
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
% X3 z5 p9 T# a; c) `白鳝是什么？
) R5 H/ F- Q) e5 j没见过
+ P7 Z8 s: u; f+ b! [# G饮食文化博大精深啊