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% B0 L2 V8 N5 K" T材料：& g2 ?9 T3 u- H. f
连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段- ^; d% Z: ~. T8 s  d
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8 S: P3 V- j! Y& f) }做法：
- z6 l6 t4 o) w0 F, [1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干) _4 Q$ d7 S5 M) Z+ ?- w
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片5 T( U# ?( Y3 h* X$ R2 P
3、豆瓣、豆豉剁碎3 a6 A4 q1 k$ p( k  S! e
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4、青蒜拍碎，切段
4 x' p2 p4 s- x$ s" y5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
/ r3 T+ @  Z- `" C! d; ?% H6、下豆瓣酱. c! b& C% `2 h, L$ `" y
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖: \# j* q2 Y+ v) ^7 _0 ~+ U

9 K# i% \1 T# n: [- R1 p0 t8、放入青蒜段炒至断生即可

看上去不错，我老公特别爱吃回锅肉，回去弄给他吃

这可是名菜啊...回锅肉..嗯...看起来很好吃..

这个菜算是大众菜了吧,很普遍,但是确实很好吃,并且感觉做好也是有一定难度的啊!

楼主这盘回锅肉颜色很不错，能把一个家常菜做到让人流口水，佩服！

这个菜是比较大众话，但也是比较考验大师傅手艺的一道菜，至少我自己就做得很好吃

做的好的回锅肉，光看，就可以把人勾的馋死，那个光泽，太有爱了，太鲜艳了确实很好吃,

家常回锅肉人人都想吃，你这样炒还可以，味道不错。

第一次吃的时候觉得很好，很香。看图片也一样。第二次吃的那家餐厅就不行了，香气没了，肉韧得嚼不动。

用五花肉不如用前腿肉，那肥肉才是肥而不腻