[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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用料：7 U" n  G& p; r  ^
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。1 S2 G/ `' L9 D; W; b) A  Q
    做法：
9 @. }, C& C9 d; W+ h6 m8 H      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
9 ^' [! G* v) a5 e3 |       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；  O& `8 o# G8 \- n) U2 r* B+ d+ R
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；" P/ y# }9 S* Y! v
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。, d$ V$ R2 q/ L, D

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╭★╯   貼心提示： ╭★╯
0 h- o/ `9 B5 H% L1 Q       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；( o0 |8 D+ ?8 c9 R' e% E
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
- E& e! L& z% k4 F& }       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
% ?- e8 h, {% u! h4 p) A& p       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
% X8 u7 P, K0 X3 o       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；/ v: K5 M: m7 K3 T9 N
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
: }0 Z( ^" |" {% Q     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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