[热菜] 剁椒胖鱼头

所属菜系：川菜 4 |, g/ t  }" s; r: _
    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
6 Y9 f6 m& n. p5 `& Z    做法：
1 \1 Y! v6 Q& V( `6 c    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 . Q8 d- g- m# x* d7 e; u
    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 ) J% I1 R1 E3 M3 P$ i6 z+ P
    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
3 h3 ?7 `& Z$ X# x  o4 H' I# C    特点：咸辣可口，佐餐极佳。