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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
7 |4 N) J0 V- ^- I1 x1 X6 f
2 z+ [/ @9 q/ ~, I5 |6 p$ A6 D& @配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
2 ~$ z" q1 v- p( z* J w* G1 J5 b3 h/ f0 w, @0 T0 }( k
材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
4 a8 K3 f3 q8 L) b2 U
, ]" b" I' y, t0 X/ l·操 作:
2 g5 Z( _2 x3 k
! _# n5 Y8 Y5 \* m3 M(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 6 |! _- l7 _( }; p# G' W/ o
; s$ N! ^6 }/ b" s7 T; e5 e(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 2 b' e1 `1 i- x, i0 G
$ E0 W8 G0 f5 \(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 s5 R4 T, U: z
: N& Z# P+ D" o- q(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
7 l/ c: w- W" B; N/ H) X$ p
' g _9 T5 [8 ^9 R(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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