萝卜炖牛腩* o% y1 E$ s/ j1 q( F$ E
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简介
- Y) K/ Y" w6 U4 L0 c1 z- j. M牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～" _4 W: P4 a; U* S. k
用料  " c6 ?' z2 Q) F, }
牛腩
' S" R- T4 F- I+ F3 [% U- q1000g
4 M& M- _! F$ S1 F3 ?  V萝卜
6 R, i! n/ N) Y9 s0 Z6 d9 ~1000g
9 L3 q0 I3 `! {5 f9 M; ?" L姜片
# p6 i- K1 X0 J+ |! E* p7 W. A9 Z: ^蒜瓣
/ f, v, u4 m% G6 x花椒! E) F5 B! B* ^
八角  l, u5 ^6 r1 M! i- K& O0 m
桂皮9 x2 f8 }8 O; [6 L8 v$ f# [+ R# {
盐0 y& ]+ f. U# }+ _3 F. V: `
冰糖
! K7 h4 v7 ]8 _# r3 t柱侯酱
- D- x2 ~' v# `4 P  S耗油
; k$ ~6 X% r4 S胡椒粉! l' B8 p4 @2 ]3 J! D
萝卜炖牛腩的做法  # ^6 }# M6 h! ^7 X& Y6 f' B
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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+ ?( c' u7 F$ k! n7 K- i0 r牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起/ g+ \% x+ M( }* U
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来3 b7 a( n  s5 Y7 m  Y* ^. a# u  K
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右  h2 A& P$ B: c/ x
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料6 O4 t* j" m) t, L' B1 `  U3 D- i* i- g
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倒入一碗半的水，煮沸3 v/ w+ l" z3 x  h8 P. ?

: m. B$ `* r9 z0 C2 J把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键6 ]- D. p3 a  H+ S* [: [6 f2 e
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出汽后炖45分钟( c7 h- B( T& O6 T2 B

: ?3 W& X) h( e8 |& y* L1 g2 K% |炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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# p, M) V/ l% x( n& z1 P炖好的香喷喷牛腩～! w0 A% ?/ S& l/ O

) g5 P* j3 H9 _+ S( S小贴士
3 W" E/ e" _: X0 j5 s6 A. j牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。" `) K% l5 W( I( r0 M9 b- v1 R* S
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩7 ^: `5 l8 Q: h' B, E; x# I7 L
那个香味......
1 U$ k/ f. B; v5 i& M# G不说了，流口水了
2 H  e+ e8 C" ?5 v) T$ l* c也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了