萝卜炖牛腩* U2 d7 m4 a3 D9 U. A! P9 Y

$ c$ A! B9 o" t% S简介; f, I, N! ?: l* W3 V
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
4 o- V0 T3 \+ }: D% w用料  
5 ^# h5 P3 P& s; P& W+ y牛腩/ A% ~3 i4 V" S
1000g
; }+ b3 X, l3 a8 ^$ `# O& ^萝卜0 P% _' o# Z  j# g7 w  [1 v4 ?; A
1000g& R3 }0 i# y  w3 }
姜片! {4 J: Z- |& [# l$ w0 D, _4 [& Z
蒜瓣9 d3 }/ C) w; ?- f3 ]$ K
花椒
$ d1 H4 l' j0 ~; D( A八角9 B3 M6 Z9 ~6 `. p7 L! R; L4 q
桂皮, b$ K1 k8 j- k
盐
( t3 \& C6 w& A- {- b/ r冰糖
/ q, G' Z+ q8 g4 y6 X- i! z柱侯酱
( G% d( F1 M9 P& a* f$ g0 P耗油8 [" B" H7 C9 G
胡椒粉2 n7 O# n4 F" x8 g6 b  x
萝卜炖牛腩的做法  & N: }, [) ~9 a& V. T( w
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料& }+ ~1 W5 r0 ?! T2 Y

. H9 r  }0 f. V5 {牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子4 B) y0 c- x8 }2 k$ w
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干锅炒干牛腩的水分，盛起9 M/ T; c' g; X5 P
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右. k7 a  \+ `# h" x/ t1 K
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料- L* u  C* E; j1 c
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倒入一碗半的水，煮沸& V2 ^6 ~3 H/ Z) T2 R. h. p) z+ c

9 F3 T: }) [  z; L6 ]+ m1 l把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键& A7 L: C  N( l
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出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用5 i) s) N4 p  b3 ^, C: Y; q4 {" H
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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炖好的香喷喷牛腩～, ^: @0 }( T. V/ n* {8 G0 T0 _& c

( M. g8 o/ @- B2 b5 \+ W! `+ N小贴士% q7 B  w2 V2 [; m
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。7 |- p9 y6 @* p4 `" k/ k2 O( |
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩3 F; P1 b; b& \% L; |
那个香味......) W) ~! S8 }6 Q- ]3 H) W
不说了，流口水了
- V4 {5 J$ Z0 _- v也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了