萝卜炖牛腩- r' c2 Y7 T! w5 _% Y! f
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简介& d% C* G! A9 b3 b# y* ?8 |: h7 E
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～6 _# a+ l$ q" C
用料  8 K2 ?9 r, q2 z0 y
牛腩
# C* x2 D, {& r) z9 P+ ]1000g# g* Z* a5 \1 \4 V. |5 R- T+ V
萝卜
) j/ Z( Y( a) K* u1000g) {3 c1 Y  V0 O8 ^& p9 j' y/ [
姜片
9 X% d8 S  R3 B3 d% U( v蒜瓣7 O) C. |, z2 d& O5 K
花椒
! B7 l5 f/ ^- a, \. q( k; }, e" U八角! Z. D; N6 _/ @" @6 D; e
桂皮, Z. Z1 R8 }+ O* N! H
盐% q' x$ j  \# k) e0 N$ M" a  x
冰糖
: c6 m/ `3 _1 H5 Y" q1 p柱侯酱
) N% R* I% ~" }5 [4 i  L耗油
9 `4 W8 K# o' J* T8 D; [: e. B/ i胡椒粉& `, j; b) X& k4 E% ~
萝卜炖牛腩的做法  
7 `0 B3 C: _: t( F牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料4 Q, M. p% E1 n

9 y/ C; a& Z; f1 e牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来3 g: g7 f1 n) S8 q. ^( G
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右+ g9 x0 B$ B7 C$ w/ B5 U8 Q
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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& i# c! A/ s8 \* Z( }, Y6 ]倒入一碗半的水，煮沸
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3 W1 }' ?$ X# A" o把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键  Q2 N* {; F$ {6 k

/ B. I/ b) O# H  u0 O- w出汽后炖45分钟% J+ |, t( H# X; \/ s) P
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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- l9 B( `  o& _3 A' f炖好的香喷喷牛腩～: o; d. ^) z1 U0 F9 c, O

3 E1 {4 T( j6 @小贴士9 D; }# ]% k, K. I8 o! P4 H
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。; \* t+ {9 D8 u7 Y. {' m
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
8 z% Q# L6 M: o' B9 F7 S那个香味......
! A1 j4 g2 j0 E- o6 i/ }  ^不说了，流口水了
) x, V' g& G6 `4 ~. d  v! l也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了