1.  将牛腩洗净，切块。, {; ]8 a4 ~7 i' P4 T+ \) h3 W( d

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/ f# ]0 o: P  q* [2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
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3 @: R+ B, G+ w5 Y  e3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。
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4.  放入牛腩、烹入料酒。+ ~+ m; d# G" p' x
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5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。2 b& h! _5 d1 J' @1 D) a7 J
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) A8 }5 n1 N) h' \5 X# R9 H5 n6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。2 B: H# }' Z4 O, t: Y

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0 y- l; J7 A9 a; S+ w) c1 N. |+ c9 m. r7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。
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8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。3 _. `0 Q' R1 x$ W5 R; l" g8 ?

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9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。" Q" v4 A* [5 h7 M
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; @. X. `8 ?! |0 q; j, y& u. A0 }. U10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。' Y5 p, Q/ M) N2 ?: Y6 H4 N
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11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。
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好一道番茄牛腩面，看着就食欲大增，一碗哪里满足的了我。

我靠，太诱人了，一切手工的面条我都爱吃，牛肉要腱子

作为山西人，面最喜欢了，有时间就试试去做，希望美味，感谢楼主！

这个可能学习一下，等有时间自己也可以做一下！

这个人工拉面的手艺不是那么容易的，老老实实买别人擀好的面条，能省蛮多时间

今晚吃的就是牛肉面，忘记做成茄汁的了。真是

夏天到了，可以试试了。看着图片就是好吃。

呵呵，口水溜出来了，一定要学了做

茄汁牛肉面，味道一定狠不错。相传色香味俱全