在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
9 W- m/ s5 j5 M& \( N先来张面馆里的面9 r/ A. d& G% [$ u4 H. D9 e+ X
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
3 Z; e) Q; `$ \0 p! N1 S' Z形状：茄子彩椒切丁备用。
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1 h. h* u5 o9 }3 y1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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  @# F- \1 M: u; L1 t& L* v, Q2.然后把茄丁炒起来。& O8 z3 {4 K" ?* p3 N
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。9 t8 f$ w, d8 ^4 t$ b7 `4 m+ T

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。0 u: a( W. B% |- U/ e8 D! k6 k
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2 a( l' e0 c3 {, G5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。! f  c0 Z8 ~) G% h

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" Q% Q: z/ e' B6 r% P) k" r4 l6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。2 V. v: x( _  M- j& m& X

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9 x- ?$ _! e/ v4 b7.成品。香！0 i2 g- c3 N& n" H2 ^4 `
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( B4 c" S7 V% t* K4 _! q[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。