红扒牛肉[5P]
用料( Y7 Z6 V+ L1 k. C$ R- p8 d& g
主料:卤牛肉600克! l0 V- p( [8 |5 Y' H
调料:酱油5克 葱10克 姜10克 料酒10克 香油6克 水淀粉15克 精盐3克 白糖2克& k( ^/ t3 G& M
+ {2 k; M4 V# R红扒牛肉的做法2 {& _9 z6 B1 i8 v i9 V( B. ?
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1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内加料酒、精盐、葱、姜和白糖7 i# V; c4 e% E. O3 i
; E; S; x1 R& A2.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出3 d& N) e$ }) Y: V
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3.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸( t9 g7 V$ s7 M# N( ]
+ {( H) q5 y$ v% w9 W" M4.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成
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