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: v8 m+ H$ K8 x8 p0 w% r烹制方法（两人份）　) T/ z; P% p/ b- V
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      材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
+ C/ M7 E2 ^  x9 S- m! V$ X% T2 h& \    　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。# Q  @' S( k1 Y2 y0 w; B

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$ x# j) k) v$ O+ h% F2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。, e0 j, ^$ i! l; N. N* j* b
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! V  q: s8 d7 T; N$ j0 ]  R3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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4 x8 f5 t- Z, E* X4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。 ' S, |% f8 W1 h( E& x" W% Y: d

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7 y2 ~2 Y6 ~/ h& ]% r2 R  e5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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8 |# s# C  ?8 {; T6 |7 r* u6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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3 c' Z8 P0 a" q" [/ z　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
" \% B  [: |; R* w! D( d　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 9 F0 e: A; X  l+ t; c
　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
# x3 C; Y/ d1 ]. k9 m2 R　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。3 @9 Z5 U! s$ n/ _' M. D
　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

这个好像挺简单啊，佐料这么少，会不会好吃啊？