[热菜] 第一个帖子---印度名菜-----咖喱鸡

主料：baby chicken 就是比较小的整只鸡  1只
& l6 C6 Q) M! ~2 n! ~2 K( ?（如果各位就喜欢鸡身上的某个部位也可以）4 K7 r* o5 D2 q6 t: [; o& I
     洋葱 （一小只整鸡，4个左右大洋葱）( V: o5 I0 n5 Z* R1 l! N/ \' N
     西红柿 （最好是小西红柿，一小只整鸡，5个左右）
( z4 T/ E) _7 o& ?配料：小青椒 3个（很辣的那种）* P" G8 Z2 q2 A5 ]
      姜  1个/ t' {1 c& d8 o
      蒜 1/4头1 e" p- l( _  D# g
      自然（就是吃烤肉串的孜然）: Z( X& e' V% o  A  V
      红辣椒面，咖喱粉，（很细的那种）
) a2 Z4 _! o6 n9 ~7 v      盐，油# s, s) a( R) O6 V

6 {, ?' s2 c5 F' R刀工：3 {- N6 c$ H. G" V; M" O
      将鸡剁成块状，尽量小一些。
& C  L  R1 @' J: K3 |0 U# c7 g1 Z      洋葱切成丝状，尽量细一些。# B) A. P! I7 H1 |9 ]
      西红柿切成小块。
$ K+ Z( M. @8 n3 J1 O# K) ^2 j      姜，蒜，青辣椒切成丝状。% U7 L# v) c; g. ]/ U7 x
做法：
/ C0 N7 j* X' ~油入锅，5成热，放入孜然，有香味时放入全部洋葱，翻炒，当洋葱变成橘黄色接近炒糊的时候，放入西红柿，红辣椒粉，咖喱粉，（A）继续翻炒（朋友们这就是印度的咖喱酱了）。当洋葱，西红柿都成泥状后，放入剁成块状的鸡肉，姜，蒜，青椒丝。翻几次，我想这个时候，锅里就应该有一些水分了，倒一些油，继续翻几次，当鸡肉的颜色有些变化的时候，放入生水，不用多刚刚没过鸡肉既可以了。接下来就是耐心的等待。
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注意事项：3 {. m" O9 R- `% g
如果各位在超市能够找到黄粉（一种黄黄的如同红辣椒粉的东西，请在（A）处放入，这个东西只是起到调色的作用。）& K- U- T% h; Z
尽量将剁成块状的鸡肉的水分空出。" {" c% x7 e  W' a( O3 e
在反炒洋葱的时候，一定要中火，不能让洋葱粘锅，洋葱变成橘黄色，只是小小得有些糊的样子，并且纤维已经没有，接近泥状。: J: s3 D- u, _3 J$ A4 F: H
最后等待的时候，一定要不时地翻锅。
1 z0 d8 l# ]8 ^1 f3 }) C- F4 l, ]如果喜欢香菜，也可以在即将出锅的时候放一些。
. C& Q  F5 s: B) x同样方法可以放入不同的肉类。
4 T- {& n4 |. E  W$ u; d9 Y有什么问题，请发问，小弟第一次写这个东东，没有经验0 M9 a2 O3 }6 M5 I5 c
见谅，不过真得很好吃