主　料：
7 Z8 a( a- [# ]' P6 l& m( u8 K, {    1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         
$ y3 G$ A3 a! q% X; c    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         2 e+ D2 D* n" W4 O2 Y$ M( M
    3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         4 e! v' t1 i# K2 v1 h% L
    4.啤酒1瓶备用；         " k: d( f1 k$ W% K# y6 a( y
    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         
' ^' M( X; {1 g7 @" `, J    6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         
2 y5 q8 u# S' y6 A/ c  n    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。     ' v1 X6 z  l  }3 ^* P5 e4 q
    制作方法：         3 F$ K4 d. G  m9 D: I
    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         
) v: _& E2 F3 z% g/ G/ ^3 \    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         ! M$ t; b; O5 S* _2 [; ~
    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         
& s0 H( u! Y" l( v& o& [    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         
: g5 i. i1 [  q, ], v5 a    5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         # r/ a3 q& l# s# ^) p
    6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         
3 S5 [7 u2 a6 |2 ]. O    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。         1 M2 b: Y: p6 j4 r0 {2 `  g9 Z
    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。         
5 D9 A  T# E3 f- q# O6 W    9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。         ! A4 b9 w( o: d; r  g3 `, Z
    10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。% @2 B; d4 F' A6 N' r2 j4 R

楼主你是新疆人吗？
7 g, E) E. J. w1 y做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

大盘鸡是哦的最爱" t, c! C, K! B! p
有时间我也自己在家做做6 ?7 S0 l- [" H$ y
貌似简单易学

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人