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请大家点红心支持原创  谢谢7 P/ i8 I7 d  \2 A

2 }" p% C- s# n' ~$ Q菜名：炒鱿鱼  O" }& Z# ~# r% O! z8 X. `: y

1 |' I( H8 i# t) X$ e材料：新鲜鱿鱼、大蒜苗 、红辣椒、生姜、油、盐
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新鲜鱿鱼去除表面筋膜，这样炒出来的鱿鱼就会比较嫩
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, \3 I" m3 v# I! k5 l4 A) w; Q6 O把鱿鱼筒用剪刀剪开，内表面向上
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8 j2 X- n, r! v% T5 t) M用刀划出小方块，要小心不可以划透了
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. p( A7 e0 m+ G. Q鱿鱼切成3X4CM的块、大蒜苗切段、红辣椒和生姜切丝备用) U& e9 Y, f  J" [! G2 s0 _4 Q
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起油锅，先炒辣椒丝和姜丝，再放入大蒜苗，最后再放鱿鱼7 e: _2 K. O' ?1 I8 m

- P& Y: P( I2 A2 i注意火候一定从开始始终用大火爆炒7 P2 i: X/ \6 I2 C) m3 a4 J7 j" B
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+ {$ |- N3 e- `. y  XOK  炒到鱿鱼卷起来（ 炒鱿鱼，卷铺盖走人的典故）， 就可以出锅了  一个字  鲜
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/ {5 F7 J% j7 Q* N* xPS ：鱿鱼如果够新鲜是不需要过滚水的，不然鲜味会损失3 }. F, u8 D. [
但是如果是不新鲜的鱿鱼，则一定要过滚水，去除杂质和异味。

我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

看着就有食欲，真是不错，楼主好手艺啊，厉害。

引用:

原帖由 easymaggie 于 2008-4-8 16:10 发表
1 V$ y6 t( Z, r& d我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

0 s) d3 b7 |' N' [. m9 K+ ^; Z 不用大蒜也可以的，可用青椒或者青瓜代替。 如果冷冻过，最好还是先用开水烫下比较好。

鱿鱼去皮我有个好方法，就是在鱼身上划个“十”字，然后从裂痕向四周慢慢拉皮就可以了。

我喜欢吃辣的不知能不能辣酱炒一下 ，靠，馋死我了呵呵 谢谢楼主

楼主的刀工挺不错的,鱿鱼面能切成这样,也是要有点耐心的,我挺喜欢炒鱿鱼这道菜,收益了,谢谢楼主哈^^

楼主支持你，不过我觉得在鱿鱼里再回点青椒会更好吃点，看起来红红绿绿的会更有食欲

楼主辛苦了，说得这么详细，谢谢，回家实践一下！

好诱惑,楼主,我太喜欢吃鱿鱼了,好好学习,自己应该小试一下,谢谢楼主