原 料：
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  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
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7 B* y3 v. k) j9 ~8 @- k  制法： " Y* q" l1 x8 d3 @$ @# y: d

0 G  S( z1 ]) H% e8 ^, q9 h  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； & r7 g3 n$ r  C) {0 }
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  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； ! |* `$ T' z% o$ ?

% C* {6 k3 m& S  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
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  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 6 h# h# m; t+ E% ]5 E4 i

6 }# T0 w8 ~7 u) D! g% T  U  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。