三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
; E& \4 W9 i- o' I% T+ r8 j. t虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；2 j1 t! x7 `* |" @7 m9 i

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3 |' V9 d! m) g/ b& M( b' ?虾仁玉子豆腐
9 C( N4 p  l  D1 a1 E4 l主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。  c: q: l" `- _" J: l9 ~2 [. s
配 料：
0 \9 ?1 M- s7 }4 {7 [8 F　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
% c, @( B- Y1 }2 Y+ _      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
( a* C: K7 ]8 [+ g做 法：
5 ]: F. Z- _) m" @& p　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。
) W! C2 L2 [8 Y  d, m　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
4 N- c7 [" J7 z5 y　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。* h# ?) _4 W) q, {0 ?/ L9 y! H! x* Y
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7 ]! ]2 U- t! u0 z4 D1 Q: Q6 ?* J香芋卤鹅0 D  k: x4 [) T0 E0 p
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
: A, w8 v8 }4 F0 w1 W7 V& i配 料：
7 h7 G1 A) E/ [3 J( q+ [- Z# @1 m　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。  m: M: h% ~# w1 u/ y: O" }+ J. n
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。5 D  H% ?1 O- p; [* P
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 / I/ R- A, E: w" H3 C: K; w) _* c
做 法：
9 ]* B* x& L% Z2 D, q4 e9 |　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。. i& n1 m4 s2 u0 `
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。2 q4 J& q, I' i- A( W3 y7 a
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。% V# h8 G1 X- Y! ^  m( _

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西汁青口
& u- j4 e& P( O" ?: }# g5 W主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。. L9 X& V  E4 _2 M1 g
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
3 o7 i! A( B  o4 f做 法： 6 D+ t" `# \+ c& S& }0 C) c
　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
, v* n: Z" m* z8 [' o　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
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虫草杞子炖水鱼. ^9 |+ U( s* T/ i  a
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。' U! a+ m( i; B2 c/ Y; M
做 法： 0 a7 c/ t- }9 |& e5 x" d
　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
. E; X7 t$ K0 L; J) l) @　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
9 r8 Z+ m  k: e5 y5 S/ _! a　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。& S3 I3 ^. F) @) g9 f# c

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11