首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。9 o/ m. a! J; `3 B2 \/ O
年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。; O! ^# f# I- r, M6 u! d! E& j+ i5 {
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。' E( p" o; k* V' r
今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。
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. [: r! z6 L8 ?* `4 |; {$ v8 F成菜效果还不错哦
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具体做法如下：
- O1 M3 y. @/ ~1 e0 o; X9 W% X' c首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。- B9 a% }& ]: o* m0 J

- C+ Z3 L8 @0 E9 k. K+ V3 P' n, v, O: y配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
9 |) \5 L5 ~' f, Q/ S( K8 P4 A我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。1 d( _* s8 ~9 h

$ K) d. a' w: ?4 z) Z还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
8 T7 }; x) }* `$ }( g这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。
4 a+ I5 S; s& _; k0 t1 X9 \对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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1 @+ W, [5 G& F0 O$ j先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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4 T: m1 g; @, m肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。7 `, o* @1 F2 k0 Y3 M

; y& g8 K4 `. i  r略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。' T0 _: F1 W5 K8 _! l+ C1 A
注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。& [- c2 M) r2 r2 s: k% ^

0 Y) y% s' g  s8 E5 |" _! X) [9 S待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。
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一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
! P2 l) c$ d3 r, H8 r年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！
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看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.
' x/ c9 c* M4 _$ t在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可