材料：- N, J. d: S7 w8 H: m' m% B
荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油
: t; n" l0 I8 ]# P做法：
" r4 m( d- S; I$ b) a+ @- t" Q1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟、口感也会很滑嫩 。
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鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片  拌匀 腌制约半小时  / O5 M. l! k% W1 x1 x, K9 z( e
中途稍稍拌几下，保证充分入味，咸淡请根据自己口味稍作调整。  5 p; f" W& I  F$ G0 {* q
腌制鸡肉的时候，味道可以稍稍重一些，这样能保证短时间腌制也能有味。4 f* y8 l9 l4 }! V* o' n- l' R
最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点 。" f; d' W' H+ v3 m+ `. ]0 z. Z
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2、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡发后切小，是一样的）。  f# i) W+ @: U6 B
干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道  
. i3 ^. y' ^; N, S$ K1 o# H. E如果不能接受的话，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时，立刻取出， 用冷水冲洗几下" \: H- }4 g; ?# [% n

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3、将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干， 添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀，再腌制10分钟；* T+ E' x* F& a" g

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4、荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗上，这样操作比较容易些 。9 ]! a: q  x7 }) h
腌制好的鸡肉，均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的 。5 T2 |  z& O. i# d! U1 M1 E: {
卷起荷叶四周，包成团，开口朝下。! E/ P4 P! U1 |5 Q7 k
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9 ~6 N0 S3 ~7 V6 u, S1 }5、放入蒸笼中，冷水蒸，中火，水开后再蒸约8-10分钟，然后关火，闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。

好吃是好吃,就是太麻烦了!