[炖汤] 何首乌炖乌骨鸡

何首乌炖乌骨鸡& V  t* p2 j, Q6 a: d
% m. {& O6 s# N4 p) d
　　寒冷的冬天刚刚过去，身体中储蓄的能量因为抗寒用尽，就像春天的种子需要雨水滋养一样，人体也需好好补一补，身体才会强壮。春天吃补，养肝为主，以五形来说，肝属木，而春天是草木生长的季节，所以一定要养肝；补肾则为副，因为肾属水，借水养木，肝自然更好；健脾胃则为轴，因为脾胃属土，土养好了，木才能生长健壮。
2 Y1 _- S" f& T  l! ^
2 e8 p( a$ \( P" q! {1 I% D7 w　　何首乌炖乌骨鸡
! Z. p7 i7 d9 _" p" P* I
# u" ]8 Z1 `+ Q0 l　　材料：何首乌一两、乌骨鸡一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、决明子(炒过)7克。
: A  _* X! N; t! C# e& m5 C, l
5 Z( d6 d8 s* p( x- T& J　　做法：! U1 A2 H; Q: Y6 U( q& U/ c
* K6 i& k, F: |2 q- R1 o7 Z- W! M+ y
　　1、将乌骨鸡切块(整只熬炖也可)，接着用滚水烫乌骨鸡肉约2分钟再捞出，如此可让血水跑出来，并在表面形成保护膜，确保养分不流失。! m# G5 o; \  C9 h/ b
) B4 y9 a; r0 n4 u8 N$ F$ P. ?
　　2、用冷水把何首乌洗干净，接着用3碗水熬煮何首乌，至收干为一碗水为止。' r; @- K; U2 e( n5 x+ x

* {: ]$ O1 C  O; M! m; }8 |　　3、将山楂略炒过；再把决明子、枸杞用小布包包起来；再把淮山清洗干净，并用清水浸泡约5分钟，使其变软。* I" D: Q# |, g, ^* A/ {# m

/ e0 h. k7 ?: ~6 ^* M　　4、将乌骨鸡肉与所有处理过的中药材放入锅中，再倒入约可淹过所有材料3公分高的热开水，用电饭锅蒸1.5小时，或用小火煮1小时即可，但注意不可用铁锅，砂锅或是不锈钢皆可。/ o2 q$ _) ?: ^" n" Q' G5 z
1 Y1 @; b: N+ L0 v- u
　　子翰的经验传承：何首乌具有调养肝肾、降血脂、抗衰老、增强免疫力、乌黑头发、补脑等功能。而全身白毛，皮、骨、肉都是黑色的乌骨鸡则可健脾胃、调养肝肾，维生素是一般鸡的4倍，还有生津止渴、养阴等功能，两者搭配起来，便是很好的春天养生料理。
% x3 W: J+ D* j$ _8 r+ s# H+ O
2 |1 A7 ^( t$ ^5 M7 |9 V2 E
% Z0 t" T9 \; \0 E9 |" t$ N我个人觉得用乌鸡和小公鸡顿汤口感会更加清凉一些。不错奥 大家可以试一下