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% p0 \# |7 Z1 [【原料】
' M2 @6 i  ?7 X净才鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟猪油25克。 　 9 `8 c$ |6 B5 h. C/ s* |

. e1 W7 J4 O0 q" s( k/ H7 { 【制作过程】
6 v: e6 w6 W- \/ L: B（1）把鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形。大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净。 ( ]$ P# I  T/ l4 ?7 o- B6 e% s
（2）炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌。 6 \: O4 i: P, K4 X- b" P

7 R& r1 E' C& a% P$ B5 l; V" K0 @鱼肉细嫩，汤汁鲜美，现烫现吃，非常适口

现烫现吃,非常鲜美., S( z% l6 z4 u1 H: I7 {) u& E
晃眼一看,我还以为是鱼生呢., i" B' d4 s2 [6 q% y
鱼生更鲜美.