烹制材料(五人份)7 ?" {$ h0 |- u4 R; ]

$ C! _3 {& i4 R0 [0 D/ }8 }　　材料：* V( c8 V4 D  h2 D8 @" F
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　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)
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3 E, Z9 ^) X/ U$ q0 w　　腌料：
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) l" K: x4 Q, E  Y2 U　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　' a0 T6 M- ]; Y8 {; X+ Y  n
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　　调料：
2 h2 o8 ?$ e0 D" ^7 g0 `& V  d    油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
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0 e. }* D# R8 j) j+ w& l鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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) g: h% I9 u  C( @3 Q% C' N/ v& Z鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
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烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。
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锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。: d2 j# Q# S2 @  B

# I1 U1 a" r! N: }1 S1 f' Z待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。  L3 o9 _% G. }+ a5 i

. V3 ]/ Z) b% v  `# k加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅- u9 Y. c* J; Y) I! F5 r. u
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0 p! w8 G: C, e　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。
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: W. `6 q- [8 Y% h, g, z# H6 G7 L　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。8 ?9 o! r# E* j$ P

1 ]; ?! u7 g# d0 n7 ^　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。7 c" |% O* t& A; f6 U: N+ ^6 h& s9 h) E
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　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。
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1 T" H" z* q% _/ k6 e; R9 x% Y　　5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。

初次发带图的帖子，要是有什么不妥，斑竹包函！