[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉  d0 [0 H  C, s: J1 c% Q. y- i
用料3 ^* |! ^# E, P6 V) a
　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
- j% F: S, R) U9 i, K5 n- Y- c　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克
  t* z! y( `8 T8 E　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
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制作步骤
+ ]0 Y4 J' q3 ^; m9 ]　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
, Q4 K; z+ @$ |: P/ s　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
( }2 N1 M1 Q8 U! k　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
/ V' Z. N: C8 n0 P7 x& S- h/ {　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
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