[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量
# f, f* g6 b" r- K' Q1 U胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉
3 X9 n. L) `) O/ i+ W( c做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌
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3 T% R9 z" K: b% n7 B2、将蛋汁过筛到深盘中
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3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右
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- S: }( [5 d1 s3 G' I- p5 R4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥
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5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
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6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡- R" r" V0 e8 ~4 Q# D+ M8 f

4 r' J) z  I/ J8 o% Q$ ^( g/ y$ C7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上
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2 D) z" O* B) w4 h" H芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟
& |0 }3 p, K/ T- B  d& e: v蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平9 I; \( m/ S- t
为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓
$ _% ^3 Q; E+ Z+ R2 k$ ?8 f关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多
# @, P6 Z) G: Q$ o( G鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。: u, W7 j# F. j. Z
芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。