室聚餐的时候跟同事学的，他们家是北方人，擅长做面食，那天做了这个面条大受欢迎
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材料：肉丝、刀豆、面条
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肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒% z7 T  J1 o+ J- R" j! V
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肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒4 O9 V2 F5 V- B1 i% T

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& i% `6 U3 ^" j; H* f% _6 z( z: k肉丝和刀豆混合炒一会后加水，基本上盖住刀豆就够了 0 T9 o1 C) j# M; Q5 G

) \+ i9 R) [* L- ?6 J然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡
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调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里
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9 A( B! U) o4 M0 X/ t8 t3 P把面条弄成一小短一小段的，铺在刀豆上# r' [: ~* s# t3 W$ A! k. {) j

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全部铺好
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& x: W- S& j6 E8 ^9 T6 }把火关小一点，盖上盖子开始蒸
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要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面
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2 H5 W$ E5 r* d- r6 h蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。
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面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。3 H6 |4 j" H  s( [

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4 @1 S. I& U* _( s这样就做好了，蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃^_^6 u. L; u5 L1 `& f+ }) b/ r* v5 z

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烹饪是要靠感情的啊！记忆中妈妈做的菜最好吃的！

永远都是家乡的饭最好吃啊，很久没吃过焖面了，太怀念了～# l  M' [7 a. Q, E+ D
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貌似极少的人吃焖面，google输入法里竟然没有这个词，山西菜什么时候才能走出来呢？

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

非正宗，应该用五花肉，白不老，手擀面。我妈妈做的我吃着没够。

这个面我吃过,是别人做的,确实很好吃,这下自己也可以做了.

恩 我家人最爱吃面食了 非常感谢您传授的技巧

河南也有这个吃法，大同小异。4 U6 m1 B1 O3 y- ^$ Y
河南的做法是把汤汁先盛出来，在一点一点浇上去，这样稍为干一点。

妈妈的菜永远是最香的，支持一楼说的，我想家了