【菜名】 烤小鸡
, Q! [) e1 E+ y2 }3 o【所属菜系】 鲁菜
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【特点】 颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。 " s' t% O3 a( S  @  I/ a$ y. x( E

* u( Y& e7 z' ?5 d8 K, p: f; H- e. @【原料】   + R# [0 b$ z# F7 D$ {) ^. M
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鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。 2 m9 ^  O# I* `4 P- e- g: `

7 d* `4 }2 ~" N! B; j8 X' _. Q* o【制作过程】   
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, r1 e5 |) k  Z/ e将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。

想来味道也很鲜嫩,不知道炸之前还用腌吗?

没有吃过，感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，虽然是热菜，制作的工艺未免太简单

天下美味，尽收眼底，大开眼界阿，喜欢阿，我支持

那么一大锅的油，一沾即出，好浪费啊

馋死我了。
  b5 B8 B2 _* v% B6 u" `) d很什么特殊材料。7 T; O& H/ G# a4 H/ @
做法也简单。5 T7 K4 T5 }. [" E
我去买材料。
* l& n1 E. R5 I% g9 _  C回家做

个人认为还是川菜或粤菜里面的烤制味道更好一些，谢谢楼主分享

我最喜欢吃鸡了，有时间试试，不错不错

还要去买个烤炉.感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，有时间试试.

鸡好像小了些，大鸡行不行？不行就只好用鸟了。