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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
4 Q  W3 {0 Q, D' g$ O6 W　　烹制材料(四人份)' l6 n2 V  u; a
　　材料：* r6 t0 j7 M: [" R$ |& k
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
3 V. K. I% F$ X9 z　　瑞士汁：
, B  k6 G' ~7 @　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根); S+ e! y. o3 ]

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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]6 u0 o- }& M1 ^" L# u# ]
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& s2 t" k5 ~) o4 n                                               第一步
* X- f* t8 `* O9 g4 q　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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                                                 第二步
) M" M" A1 Y6 E- w7 [% ^/ i! l　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。5 s/ i) x: c) G& O; I  X3 ], o

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                                                 第三步. g# G8 q. Q) O+ C+ z9 z
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。5 U5 j' E! F* Z
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                                                  第四步5 M) [* J! A% O9 S0 s+ g
　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
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3 I5 y0 \& ~7 l                                                第五步
( y, h  k% l3 m) g- k, R" I- O1 l     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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                                                 完成
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- s+ C1 T; @; E+ W- }$ \+ d3 R! L　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。. |+ i1 k* r6 q7 C
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。4 P. h5 g! w4 ]  L9 K
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。4 m7 n3 ]! {1 C7 n6 ?1 C
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。! }0 Q2 n: w& b( l: t
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。" O- D- g( j  w% M

! Q1 k2 V; V  u9 N" ^[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。